Et c’est parti pour un couteau à fromage…A la découpe…Ca prend forme…Détourage de la lame au backstand…Puis à la lime pour les endroits difficiles…Réalisation de l’émouture, moment délicat où intervient tout le savoir faire du coutelier… On est content quand c’est fait ! 🙂 Là, ça prend vraiment forme.Ponçage à la main et à l’huile de coude pour obtenir un « fini miroir »… Chauffe pour la trempe…Dans le four, la lame sous papillote inox pour éviter l’oxydation…Affûtage à la meule à eau…